جلسه اول:

بهداشت شخصی و فردی، بهداشت روانی و تعریف رفتارهای بین فردی مابین کارکنان، چارت کنترلی HACCP، نحوه خرید مواد اولیه( سبزیجات، صیفی جات و...)

جلسه دوم: 

نحوه آماده سازی مواد و جلوگیری از مسمومیت غذایی و انتقال باکتری ها به مشتری، نحوه انبار کردن مواد اولیه در انبار سرد وگرم، نحوه نگهداری مواد غذایی پخته شده، نحوه بسته بندی مواد اولیه و پخته شده.

جلسه سوم:

داشتن امنیت و ایمنی جانی و مالی در حین فعالیت های داخل آشپزخانه، بهداشت و آلودگی ها و فساد غذایی، نحوه بوجود آمدن آن و نحوه جلوگیری از آن.